El consumo de energía es uno de los costos más altos para el sector de supermercados, pues los productos perecederos requieren de un adecuado y constante suministro de aquélla. Pensando en una solución, la compañía Danfoss ha proyectado el concepto Smart Store, cuya meta es que el gasto de energía de las tiendas se reduzca a cero e, incluso, que las tiendas suministren más energía de la que utilizan.
“Con soluciones inteligentes e integradas para compresores, vitrinas refrigeradas, cuartos fríos, HVAC, iluminación y redes externas, podemos ofrecer ahorros de energía de hasta 50 %”, asegura Henrik Schurmann, vicepresidente para Danfoss Food Retail.
Explica que uno de los primeros lugares para provocar un ahorro de energía está en el paquete compresor, pues normalmente puede llegar a consumir hasta 50 % de energía de una tienda.
Esto deja un depósito de energía sin explotar, la cual, según las expectativas de la empresa, puede ser utilizado para la calefacción del local, para proveer de agua caliente o alimentar a la red de energía local donde se ubica la tienda. “Nuestra solución Smart Store busca aprovechar el calor sobrante mediante su recuperación. El ahorro de energía que pretendemos tiene un retorno normalmente en menos de un año”.
Smart Store ahorra energía dentro y fuera de la tienda
El concepto de Smart Store incluye varias características que reducen significativamente el consumo de energía de vitrinas refrigeradas y congeladores. “Los controles electrónicos del evaporador y las válvulas ahorran mucha energía, ya que la inyección de refrigerantes a los casos individuales y congeladores se miden en función de la demanda real en cualquier momento. La función se llama recalentamiento adaptativo y puede ahorrar 12 % en los costos de energía”, asegura Schurmann.
También, reflexiona sobre el aumento de la eficiencia energética dentro de la tienda, pues no es la única manera de lograr un ahorro de costos y soluciones amigables con el ambiente. La flexibilidad en la demanda de energía –o la integración de redes inteligentes– es también parte de la solución. Según estimaciones de la empresa, la carga del compresor en los supermercados puede liberar de 60 a 80 % la capacidad de enfriamiento de hasta 20 minutos en las rejillas específicas solicitadas.
Sistemas de CO2 con recuperación de calor
La refrigeración de los supermercados ha estado en el centro de atención ambiental por varios años. Los índices de fuga de sus sistemas representan una grave amenaza para el clima, hasta 30 por ciento. La regulación rigurosa en Europa, y más recientemente en Estados Unidos, ha introducido la reducción gradual del uso del HFC convencional. Entre las alternativas de refrigerante, el CO2 se perfila como una de las soluciones más eficientes y amigables con el medioambiente.
Hasta ahora, más de 7 mil sistemas transcríticos CO2 de Danfoss están funcionando en los supermercados europeos, y en los próximos años se espera un desarrollo similar en EU, después de la aplicación del nuevo Reglamento. Además, las tecnologías innovadoras abren oportunidades para la aplicación de CO2 en climas cálidos y cada vez con mayor eficiencia.
Pensando en el futuro con el big data
El big data abre un nuevo mundo de oportunidades para los minoristas de alimentos, a fin de mejorar costos de control y unidad, que impulsan el cambio en los modelos de negocio y entregas. En un estudio realizado por McKinsey, se observó que los minoristas pueden mejorar los márgenes operativos hasta 60 % mediante el aprovechamiento de grandes volúmenes de datos, desde la planta hasta las instalaciones técnicas.
Asimismo, añade que la integración de datos y la conectividad permiten una total transparencia en las tiendas, con oportunidades para los puntos referidos entre otros comercios, mejoras continuas, servicio remoto y el mantenimiento predictivo. “Smart Store ofrece servicios entregados electrónicamente (EDS, por sus siglas en inglés) para optimizar la operación diaria y liberar recursos en el almacén y la gestión de la cadena”.
Respecto a esto último, refiere que el EDS asegura que el ahorro de energía se mantenga a través del constante monitoreo. Además, ofrece una plataforma confiable para la optimización y el control de la seguridad alimentaria. El servicio es remoto, por lo que no requiere ninguna acción en el sitio.
Una realidad es que cada día son más los retailers que buscan establecer su e-tailer, de acuerdo con GS1 México se pronostica que para el 2018 el e-commerce sería del 19% de las ventas de los grandes retailers.
Independientemente de las tendencias de retail que existen en el mundo, la clave del éxito está en el conocimiento que se tenga de los clientes y de las personas que los visitan.
La utilización de modernas tecnologías y el creciente uso de las ventas por internet de los grandes supermercados y tiendas departamentales impactaron en el primer trimestre de 2016, al incrementar 8.4% las ventas de las tiendas minoristas en el país, reporta el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el mayor registrado desde que se contabilizaba esta variable económica en 2009. El reporte del INEGI señala que las ventas por internet, también llamadas omnicalnal (mediante el uso del correo electrónico, sitio web institucional, teléfono móvil. redes sociales, etc.) tuvieron su máximo crecimiento el mes de febrero cuando registraron un avance de 7.2%.
Los consumidores están buscando experiencias a la hora de comprar, por ello acuden a retailers donde no solamente les ofrezcan productos, sino también vivencias únicas, por ello es importante que el sector retail de cualquier categoría entienda que los shoppers ya no se conforman con las viejas técnicas de marketing en las que solamente se les vendía el producto sin agregarles un valor de compra.
Con toda la inteligencia que podemos obtener a través de la data y el Internet de las Cosas podemos lograr darle fin al Marketing Segmentado y empezar con el “Marketing del momento”. Y para ejemplificarlo existen varios desarrollos en el sector Retail que demuestran qué tan lejos podemos llegar.
La industria del Retail en el país esta creciendo a pasos agigantados, sin dejar de lado las mejoras que puedan hacerse en los años venideros y que sin duda contribuirán al fortalecimiento del sector.
El mercado del retail en México obtuvo ingresos por ventas de más de 440 mil millones de dólares en 2015 y de acuerdo con estimaciones se Statista la cifra será de 517 mil millones para 2018.
Los canales de retail son de suma importancia para los shoppers que buscan experiencias de compra y para los consumidores que quieren satisfacer necesidades. Más del 70% de la decisión de compra se da en el punto de venta y por ello las marcas deben estar alertas a crear estrategias de Retail Experience que causen un gran impacto y no pasen desapercibidas.